ワインの温度で味が変わる！
飲む直前のひと手間で美味しさアップ

ワインが美味しく飲める温度

ワインの保存には温度管理が非常に重要です。しかし、保存に適した温度と、飲んだときにおいしく感じられる温度は違っているのです。

たとえば赤ワインの場合、おいしいく感じる適温は１３～１８度です。それよりも温度が低いとタンニンの渋みが強く感じられ、高温になるとフルーティさがなくなりアルコールも蒸発してしまいます。ただ、軽いタイプの赤ならもっと冷やした方がおいしいです。

白ワインではもっと低温になります。適温は辛口タイプで８～１３度、甘口タイプなら５～８度がおいしく感じられる温度です。白ワインは冷やした方が酸味が引き締まり、フレッシュな味わいが強調されます。

タンニンが豊かな厚みのあるフルボディボルドー赤品種：カベルネ・ソーヴィニヨン、シラーズ	１８～１６度
タンニンが控えめで渋みのソフトなミディアムボディブルゴーニュ赤、コートデュローヌ赤品種：ピノノワール・シラー	１６～１３度
軽い早飲みタイプボジョレー・キャンティ赤	１３～１０度

コクのある上質なワインブルゴーニュ白品種：シャルドネ	１３～１０度
辛口ボルドー、ロワール辛口白品種：ミュスカデ・シーヴィニヨンブラン	１２～６度
甘口ソーテルヌ・ロワール甘口白品種：セミヨン、シュナンブラン	７～３度